Proceso De Michel Foucault

La inquisición en reggaeton

Los dirigentes subestiman, como regla, el peligro para la salud de los consumidores de los embutidos de las infracciones de los regímenes tecnológicos y el papel del control de producción-de laboratorio en la prevención de tales infracciones y el mantenimiento de seguridad epidemiológica de la producción. Microbiológico. El control en la mayoría de los talleres no es organizado que excluye la posibilidad de la apreciación objetiva de seguridad epidemiológica de los embutidos y el nivel de la cultura sanitaria de la producción.

La preparación. El objetivo de la preparación — la desmembración de la semicanales en para el alivio de la operación ulterior ; pasan (cada obrero sobre el tratamiento de las ciertas partes de las canal) que el rendimiento del trabajo y la cualidad.

El tocino debe ser el color blanco con el olor normal, sin contaminaciones. La temperatura del tocino destinado para, no debe superar-1°S, en caso contrario él se deformará al desmenuzamiento.

Las materias primas dirigidas a la producción, someten a la prueba pericial veterinarno-sanitaria. En caso necesario las materias primas limpian complementariamente. Además con y las partes interiores de la canales y los semicanales quitan Ñ las contaminaciones, las hemorragias, los restos de los cabello, la cerda y el diafragma, la franja.

1,2 — la parte coxal (el jamón trasero); 3 pie trasero; 4 cola; 5 — ; 6 — el costillar; 7 — la parte; 8, 9 — el jamón delantero; 10 — el pie delantero; 11 — la parte; 12, 13 — la parte.

En el proceso de la carne de las dos clases quitan los tendones, los ligamentos ( y zatylochno-ostisty, (rudo superficial y profundo, amarillo, las cápsulas articulares, la grasa. Los pedazos de la carne de la primera calidad llevan a segundo. Las partes y trasero a dividen el tejido muscular con en dos-tres pedazos.

A la preparación de la carne de vaca distinguen combinado y la preparación. Para la producción de embutidos de vaca dividen en siete partes. Es oportuno sin embargo hacer la preparación por el esquema combinado propuesto, a que las partes más de valor (, coxal, lumbar y dorsal ) dirigen a la realización o a la fabricación de los semiproductos y de la carne. Las fanfarrias enteras y los cuartos aderezan así como, como. La carne de vaca aderezan habitualmente sobre las vías colgantes.

Para usan la sal alimenticia no más abajo de I clase sin mezclas mecánicas y el olor extraño, el azúcar-arena los colores sin bolas y las mezclas, el nitrito del sodio con del nitrito (en el recuento a la sustancia seca) no menos 96 %. Las especias y la especia deben tener los aromas específicos, inherentes a ellos, y el gusto y no contener las mezclas extrañas.